気泡の大きなパンを焼きたくて、ネット検索してこねないパン、にトライ。ちゃんとしたレシピは検索してね。
小麦粉を300g(強力粉200 全粒粉100)
酵母菌 2g
水 240cc
塩 少々
上記を混ぜてボールに入れて台所の棚にラップして置いておくこと16時間
ぷくぷくして倍くらいになってる。
それをまとめる。なんともいえない手触り。どろんと重たい牛皮みたいな感じ。
さらに粉を振った布巾で包んで２時間寝かせる。
ダッジオーブンで25分焼きました。
こねないで出来る。時間で作るパン、ってわけです。真ん中にちょっと固まり部分が出来ちゃった。発酵不足か過多かわかんない。
